Rezepte, 4 Portionen: Mangold Eintopf
Gesunde Gemüserezepte, Rezepte zum Nachkochen

250 g Blattmangold
250 g Kartoffeln - Sorte mehlig-kochend
1 Stange Porree (Lauchstange)
1 Knoblauchzehe
1 TL Butter
1 TL Mehl (gestrichener TL)
1 L Gemüsebrühe (Suppenwürfel, Instant)
Muskatnuss, etwas davon frisch abgerieben
4 TL Sahne (Obers)
Frischer Majoran
Bergkäse, frisch gerieben
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Mangold verlesen, groben Stiele entfernen, waschen. Kartoffeln schälen, fein würfeln. Porree putzen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch durchpressen.

Porree und Knoblauch in erhitzter Butter glasig dünsten. Mangold und Kartoffeln zufügen, kurz mitdünsten. Mehl darüber stäuben. Mit heißer Brühe aufgießen und alles zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Etwa die Hälfte des Gerichts im Mixer pürieren, in den Topf zurück geben und mit Salz&Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.

Kurz vor dem Servieren Sahne darunter rühren und den Eintopf mit abgezupften Majoranblättern bestreuen. Mit geriebenen Käse  servieren.

Informationen zu Gemüse-Rezepte, Tipps, Lexikon:

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