Rezepte, 4 Portionen: Gartenmelde-Quiche
Gesunde Gemüserezepte, Rezepte zum Nachkochen

TEIG:
200 g Mehl (oder Vollkornmehl)
150 g Quark (Topfen)
5 EL Öl
2-3 EL Wasser
Prise Salz

FÜLLE:
800 g Gartenmelde
1 Zwiebel, fein gewürfelt
Öl
Paprikapulfer
Pfeffer
2 TL Gekörnte Brühe (Instant, Suppenwürfel)
1-2 Eier
200 g Joghurt  (oder Saure Sahne)
200 g Schafskäse (oder würziger Hartkäse zum Reiben)

ZUBEREITUNG:

TEIG:
Mehl in eine Schüssel sieben. Quark, Öl und Salz zufügen. Zu Teig kneten, dabei so viel Wasser zugeben, dass es ein glatter Teig entsteht. Teig mit Folie abdecken und für 30 Min in den Kühlschrank stellen.

FÜLLE:
Gartenmelde waschen, Blätter abzupfen und fein hacken.

Zwiebelwürfel im Topf mit heißem Öl glasig dünsten. Gartenmelde und etwas Wasser zufügen. Gartenmelde kurz dünsten und mit gekörnter Brühe, Paprikapulver und Pfeffer würzen.

Teig mit Nudelholz auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. In eine gefettete Kuchenform legen.

Eier verquirlen, salzen, mit Joghurt vermengen. Dieses unter das Gemüse heben. Mischung auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen. Käse über der Quiche verteilen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubschiene bei 180°C für ca 40 Min. backen.

Informationen zu Gemüse-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Gartenmelde wurde in Deutschland in der röm. Kaiserzeit angebaut. Sie wurde aber durch den Spinat verdrängt. Dabei ist die einjährige Pflanze leichter zu ziehen als Spinat, hat aber besonders in älteren Blättern einen strengeren Geschmack.

Es gibt grünblättrige, rotblättrige und gelbblättrige Sorten. Jeweils nur die jungen Blätter werden daher verzehrt.

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