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Fisch Rezepte, 4 Portionen: Viktoria Seebarsch Filets
Fischrezepte vom
Fischkoch zum
Nachkochen
400 g Viktoriasee-Barschfilets - Rückenfilet, ohne Haut,
praktisch grätenfrei!
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, gelb
1 Paprikaschote, grün
1 Zucchini
1 Aubergine (Melanzani)
Salz&Pfeffer
Öl
ZUBEREITUNG:
Victoriabarsch in Würfel schneiden. Abwechselnd mit
Paprikastücken, Zucchini- und Auberginescheiben auf Spieße aufstecken. Mit
Salz&Pfeffer würzen.
Einölen und auf dem Grillrost garen.
Informationen zu
Fisch-Rezepte, Fisch-Tipps,
Lexikon:
"Nilbarsch, Viktoriaseebarsch, Viktoriabarsch" (Lates niloticus):
Der Victoriabarsch (frz. perche de nil) wäre – seinem ursprünglichen Vorkommen
entsprechend – korrekterweise als Nilbarsch zu bezeichnen. Von Natur aus in
vielen Flüssen (Nil) und einigen Süßgewässern Afrikas. 1962 setzte ein
britischer Kolonialbeamter 35 bis zu 70 Kiogramm schwer werdende Nilbarsche im
Victoria-See aus, weitere Aussetzungen folgten. Ziel war es, die Fischerei bei
der einheimischen Bevölkerung anzukurbeln. Der See bietet auch heute noch
tiefes, klares, sauberes Wasser und somit gesunden Fisch.
Trotz steigender Exportquoten ist der Fischbesatz im Victoriasee
weitgehend unverändert. Heute essen ihn täglich zwei Millionen Menschen in den
reichen Ländern. Doch in seiner Heimat herrscht regelmäßig Hungersnot.
Aussehen:
Dieser Barsch, ein Raubfisch, erreicht über 2m Länge und wird 100kg schwer. Der
Barsch weist eine der höchsten Konzentrationen der gesunden Omega-3-Fettsäuren
aller auf dem Weltmarkt vorhandenen Speisefische auf!
Zubereitung:
Äußerst schmackhafter Speisefisch. Sein Rückenfilet ist praktisch grätenfrei!
Sein festes, helles rosa Fleisch kann vielfach zubereitet werden:
Barsch braten, kochen, dünsten, grillen oder einlegen.
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Inhaltsverzeichnis
von: Fisch und Meeresfrüchte Rezepte vom Fischkoch
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