Fisch Rezepte, 4 Portionen: Goldbrasse im Speckmantel
Fischrezepte vom Fischkoch zum Nachkochen

4 Doraden (Goldbrasse), filetiert, entgrätet, mit Haut und geschuppt
8 Scheiben luftgetrockneter Schinkenspeck, sehr fein geschnittenen
2 EL Olivenöl
2 EL Butter, kalte
4 Liebstöckelblätter
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Die Goldbrassenfilets milde würzen. Mit Schinkenspeck umwickeln.

In einer Pfanne mit wenig Olivenöl knusprig beidseitig braten.

Fisch auf vorgewärmte Teller portionieren.

Etwas frische Butter in die Pfanne geben und diese aufschäumen lassen. Fisch sogleich damit
übergießen. Mit zerpflückten Liebstöckel bestreuen.

Servieren (oder warm stellen).

Dazu Buttergemüse mit Petersilienkartoffeln oder Kartoffelsalat.

Informationen zu Fisch-Rezepte, Fisch-Tipps, Lexikon:

Dorade wird auch Goldbrasse genannt!
Goldbrasse aus dem Grunde, weil die Dorade auf ihrer steilen Stirn zwischen den Augen ein breites Goldband trägt, das jedoch nach dem Fang verblasst.

Dorade (Goldbrasse) ist ein vorwiegend weißfleischiger mediterraner Seefisch. Sie ist im gesamten Mittelmeer und von der Biskaya bis zu den Kapverden verbreitet.

Ihr weißes, festes Fleisch hat ein feines Aroma und ist angenehm grätenfrei! Wegen des festen Fleisches eignet sich die Dorade zum Braten und Grillen, aber auch zum Dünsten und Pochieren.

Diese Seiten könnten sie interessieren:

Inhaltsverzeichnis von: Fisch und Meeresfrüchte Rezepte vom Fischkoch
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Sushi Rezepte - japanischer Sushireis, Sushi, Maki, Nori...
Chinesische Rezepte aus China
Japanische Rezepte aus Japan
Insektenrezepte Krokodilrezepte Schlangenrezepte....
Lagerfeuer, Grill-Rezepte - Outdoor-Rezepte

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at