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Fastfood Rezept für: Làngos aus Kartoffelpüree
Ungarische
Rezept-Bezeichnung Làngos: Làngos krumplipürèporbol
KARTOFFELPÜREE-TEIG MIT MILCH:
600 ml Milch
50 g Frischhefe
1 TL Zucker
1 kg Mehl
1 TL Salz
125 g Kartoffelpüree-Pulver (Instant, zB. von Pfanni, Knorr etc)
Fett, zum schwimmend Ausbacken
ZUBEREITUNG:
HEFE-TEIG:
In
100 ml lauwarmer Milch (25°C) Hefe und Zucker auflösen. Dieses an warmen Ort für 15 Min gehen lassen.
Siebe das Mehl in eine Schüssel und gieße die Hefemilch in eine
Vertiefung in die Mitte des Mehls. Restliche Milch mit Salz vermengt hinzu gießen.
Kartoffelpüreepulver (Instant) zufügen. Alles zu glatten Teig verkneten. Teig dünn mit Mehl bestäuben und mit Küchentuch
zugedeckt an warmen Ort zugedeckt für 30-60 Min gehen lassen.
FLADEN:
Forme mit leicht "geölten Händen" aus einem Stück des Teiges einen 0,5-2cm dicken
und im Ø ca 30cm großen Fladen.
AUSBACKEN:
Friteuse (oder Topf) mit Öl (im Originalrezept Schmalz) auf 170°C erhitzen.
Langos einlegen und schwimmend ca 1 Min pro Seite goldgelb backen.
SERVIEREN:
Langos auf Küchenkrepp abtropfen lassen, sogleich mit Knoblauchsauce bepinseln,
oder mit Salz bestreuen oder mit div. Kräutern in Sauerrahm (Saurer Sahne)
bestreichen. Noch heiß als "Finger Food" in Serviette (am unteren Teil des
Langos) zum Halten gehüllt, übereichen.
Informationen zu
Langosch-Rezepte, Langosch-Tipps,
Lexikon:
Obiges ist ein Original-Rezept aus Ungarn;
Historisches:
"Langos" nennen die Ungarn ihren Hefe-Fladen. Langos werden schwimmend (früher in Schweineschmalz) in Öl ausgebacken.
Ursprünglich bestand der
Langos aus Brotteig
(=Hefeteig) , der beim Backen in der Backstube (Backhaus) bei Seite gelegt und an der Öffnung des
Backofens, nahe der Flamme, "láng" gebacken wurde.
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