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Tortilla Rezepte, 4 Portionen, für:
Mexikanische Chimichanga
Tortillarezepte zum Nachkochen
CHIMICHANGAS:
250 g Mehl
1 TL Salz
80 ml Öl
100 ml Wasser
Mehl, für die Arbeitsfläche.
HÄHNCHEN-FÜLLE:
2 Tomaten, enthäutet
1 Avocado, reife
2 EL Zitronensaft
400 g Hühnchenbrust
Öl, zum Braten
Gebackene Bohnen Creme
Sourcream
3 EL Olivenöl
Salz&Pfeffer
ZUBEREITUNG:
CHIMICHANGAS:
Mehl, Salz, Öl und Wasser (Wassermenge anpassen) zu einem glatten, geschmeidigen
Teig verkneten. Zugedeckt etwa 1 Stunde quellen lassen.
PLÄTTEN:
Teig in 12 Portionen teilen und daraus 12 Kugeln formen. Kugeln zu Tortillas
drücken mit einer original Tortillapresse mind Ø 25cm.
Wenn keine
zur Hand, am besten eine Folie auf die Teigkugel legen und mit einem Holzbrett
flach drücken.
Oder je
eine Kugel in Mehl wenden, dann auf bemehlter Arbeitsfläche zu sehr dünnen Fladen
mit mind Ø 25cm ausrollen.
HÄHNCHEN-FÜLLE:
Tomaten in feine Scheiben schneiden. Avocado schälen, halbieren, Stein
entfernen, in feine Streifen schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Hähnchenbrüste trocken tupfen, würzen. In wenig Öl unter Wenden
braten. In sehr feine Würfel schneiden.
FÜLLEN:
Kurz vor dem Servieren
gebackene
Bohnen in der Mitte der warmen Chimichangas verteilen. Mit Hähnchen,
Sourcream,
Avocado und Tomaten belegen. Mit Öl beträufeln, mit wenig Salz&Pfeffer
abschmecken. Chimichangas (wie chin. Frühlingsrolle) falten oder rollen, so
jedenfals, das die Fülle beim Fritieren nirgendwo Auszutreten vermag.
FRITTIEREN:
Röllchen in heißem Öl der Friteuse knusprig frittieren. Fertig.
Informationen zu Tortilla Rezepte, Tipps, Lexikon:
Chimichanga nennt man es wenn...
Ähnlich Burrito, ein großer Weizenfladen mit Dm 25cm, gefüllt mit Fleisch oder
Geflügel oder Gemüse als Röllchen frittiert.
Chimichanga, die "mexikanische Frühlingsrolle" der
amerikanischen TexMex-Küche.
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