Tortilla Rezepte, 4 Portionen, für:
Mexikanische Gebackene Bohnenpüree
Tortillarezepte zum Nachkochen

500 g Schwarze Bohnen, getrocknet
1 Zwiebel, grob gewürfelt
100 g Schweineschmalz
1 TL Salz
Queso fresco (Ersatz: milder Feta-Schafkäse)

ZUBEREITUNG:

Bohnen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen.

Bohnen abgießen und in einen Topf geben. Mit frischem Wasser bis 2cm über den Bohnen füllen. Zwiebel zufügen.

Alles auf kleiner Flamme gut 2 Stunden köcheln, bis die Bohnen sehr weich und leicht zerdrückbar sind. Dabei öfter umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.

Bohnen mit Schweineschmalz und Salz vermengen und mit Pürierstab zu dicklichen Brei pürieren.

Bohnenpüree in einer Pfanne auf mittlerer Flamme ohne Fett unter Rühren 10 Min. braten, damit das Püree möglichst trocken und fest wird.

SERVIEREN:
Jeweils 2-3 EL gebratene Bohnen in Schälchen anrichten. Nach Belieben mit Tortilla-Chips, Tomaten und Gurkenstreifen garnieren, zerkrümelten Käse darüber streuen.

VERWENDBAR:
Als Zutat in der mexikanischen Küche, zum Beispiel für mexikanische Tortillas, Chimichangas, Quesadillas usw.

Informationen zu Tortilla Rezepte, Tipps, Lexikon:

Gebratenes Bohnenpüree:
Auch "gebackene Bohnen" genannt, als Zutat für mexikanische Tortillas, Chimichangas, Quesadillas usw.

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