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Teezeremonien für:
Ostfriesische Teezeremonie
Teezeremonie zum Nachmachen
Die Ostfriesen und ihr Tee:
Mit 2,6 kg pro Kopf-Verbrauch wird in Ostfriesland 10 mal mehr
Tee getrunken, als in allen übrigen Teilen Deutschlands. Im Laufe der Zeit
entwickelten die Ostfriesen ihre eigene Teekultur.
Die Teezeremonie:
Die Zutaten:
Pro Tasse:
1 TL Teeblätter (Ostfriesische Mischung aus Assamtee)
1-2 große Stücke Kandiszucker (Kluntjes)
1 EL Sahne (Obers)
Das Geschirr:
Teekanne
Löffel
Teeservice (Glastassen), zum Trinken
Der Aufguss:
Pro Tasse 150 ml Wasser aufkochen. Die Teeblätter nur mit soviel sprudelnd
kochendem Wasser übergießen, dass sie gerade bedeckt sind.
Ziehzeit:
Für 3 Min. (wirkt belebend) bis 5 Min. (wirkt beruhigend) ziehen lassen. Danach
das restliche heiße Wasser hinzu gießen. Tee durch ein Haarsieb in Servierkanne
seihen.
Das Einschenken:
Jeder Gast bereitet sich bei Tisch seinen Tee wie folgt zu.
In seine Teetasse legt man etwas "Kluntje” (Kandiszucker). Mit heißem schwarzen
Tee füllt man die Tasse auf. (Dabei hört man die "Kluntjes” mystisch knistern).
Es folgt der Höhepunkt, Sahne ringförmig mit dem "Rohm-” oder "Melkleppel”
auf den Tee gießen. Die auf dem Tee liegende Sahne sieht einem kleinen Wölkchen,
"Wulkje” genannt, ähnlich.
Den Tee keinesfalls umrühren! So genießt der Ostfriese seinen Schwarztee in kleinen Schlücken zunächst mit der kühlen Sahneschicht, gefolgt
vom herben Geschmack der Ostfriesenmischung, und zuletzt den süßen Bodensatz.
Das Beenden:
In Ostfriesland ist es Tradition, jedem Gast so lange Tee nach
zu schenken, so lange ihm danach dürstet. Wünscht man keinen Tee mehr, dann
stellt man seinen Löffel einfach in die Teetasse als Zeichen, dass man die
Zeremonie hiermit beendet.
Informationen zu Tee Rezepte, Tipps, Lexikon:
Tee - Teesorten,
Teemarken: Schwarzer Tee, Grüner Tee, Früchtetee, Kräutertee, Heilkräutertee...
Tee -
Lexikon, Teebegriffe A-Z
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