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Teezeremonien für:
Englische Teezeremonie
Teerezepte zum Nachmachen
Die Engländer und ihr
Tee:
Den ersten Tea-Room eröffnete Thomas Twining anno 1717.
Den Engländern sind Ausdrücke wie Cream Tea, Afternoon Tea, High
Tea oder schlicht Tea geläufig. Die meisten von uns haben auch schon einmal
etwas vom "five o’clock tea" gehört. Hierbei wird zu süßem Gebäck und Sandwiches
kräftig aufgegossener Schwarztee kredenzt.
The Teatime:
"a nice cup of tea", darunter versteht der Engländer:
Fein-herbe Teesorten aus Ceylon (heute heißt es Sri lanka);
Aromatisch-indische Teesorten aus Assam und Darjeeling;
"Blends", Bezeichnung für "Teemischung", werden in Großbritannien hergestellt.
Wie u.a. "Earl Grey", ein mit Bergamottöl aromatisierter Tee oder der "Breakfast-Tea"
aus indischen Sorten sowie Jasmintee.
Englische Teezeremonie:
Die Zutaten:
Pro Tasse:
150 ml Wasser
1 TL Ceylontee (oder Englische Mischung), bestehend aus losen Blättern
(je härter das Wasser, je großzügiger die
Teemenge)
zuzüglich stets 1 TL für die Teekanne
50 ml Vollmilch
1-2 TL Brauner Zucker
Das Geschirr:
Teekanne
Löffel
Teeservice (Glastassen), zum Trinken
Der Aufguss:
Kaltes Wasser in einem Wasserkessel kurz aufkochen.
Inzwischen heißes Wasser in die Teekanne gießen (oder Kanne in
heißes Wasser stellen) und wieder ausgießen, um die Kanne anzuwärmen.
1 TL Tee pro Tasse plus 1 TL für die Teekanne in den Siebeinsatz
der vorgewärmten Teekanne füllen. Dann wird siedend heißes Wasser vom
Wasserkessel in die Teekanne gegossen.
Ziehzeit:
Teekannendeckel zuklappen und für 3-5 Min. ziehen lassen. Danach kurz umrühren
und den heißen Tee durch ein Haarsieb in eine Servierkanne seihen.
Oder, viele Engländer lassen
ihren Tee ziehen und ziehen und ziehen... Das heißt, die Blätter bleiben stets
in der Teekanne. Dadurch wird der Tee mit der Zeit immer intensiver. Um das
geschmacklich abzurunden, steht stets ein Kännchen heißes Wasser zum Verdünnen
bereit.
Einschenken:
Bekannt ist, dass die Engländer ihren Tee immer mit Milch trinken. Das hat
jedoch eine strenge Regel, nämlich das "milk-in-first"-Prinzip. Zuerst wird
frische Kuhmilch (in Milchkännchen etwas erwärmt aber nicht gekocht) in die
Teetasse gegossen. Erst danach der heiße schwarze Tee in die Tasse langsam
gießen..
Anmerkung:
So die Darstellung einer offiziellen "Englischen
Teezeremonie". Im privaten Haushalt aber auch in den meisten Lokalen wird wie
bei uns Wasser erhitzt, Teesäckchen in die Tasse gehangen und mit Wasser
aufgegossen. So einfach kann es sein. Zudem bedeutet "Teatime" im englischen
Alltag immer öfter, seinen Tee rasch im stehen zu trinken.
Englisches
Teegebäck:
Als englischen Imbiss:
"Cream Tea" - Tee mit Milch und Zucker;
Dazu serviert man "Scones mit Clotted Cream" (dickliche Sahne) und Jam (Früchtetkonfitüre).
"Afternoon Tea":
Bürgt für edles Etikette, in London in den großen Hotels am Hyde Park
zelebriert;
Dazu serviert man englische Sandwiches, diese sind in graziler Dreiecksform (mit
Frischkäse, Lachs, Eiern, Gurken). Ebenso süßes Teegebäck wie Biskuits, Scones,
Shortbread (Buttergebäck).
"High Tea":
Teezeit zu Abend;
Dazu serviert man Pies (Pasteten), Aufschnitt, Salate, Backwaren (pikant oder
süß). Auch Gerichte mit Fisch sind möglich.
Informationen zu Tee Rezepte, Tipps, Lexikon:
Tee - Teesorten,
Teemarken: Schwarzer Tee, Grüner Tee, Früchtetee, Kräutertee, Heilkräutertee...
Tee -
Lexikon, Teebegriffe A-Z
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