Saucen Tunken Dipp Rezepte, für:
Schwarzer Trüffelsauce
Saucenrezepte zum Nachkochen

2 dl Braune Grundsauce
8 cl Portwein, rot
4 cl Trüffelsaft, schwarz
4 g Trüffel, schwarz in dünne Scheiben gehobelt
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Grundsauce mit Portwein und Trüffelsaft verfeinern. Etwas fertige Sauce auf Teller als Spiegel gießen. Zum Beispiel gebratene Filets darauf anrichten. Mit Trüffelscheiben garnieren.

Informationen zu Saucen-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Diese Art der Zubereitung von Trüffelsauce garantiert eine dunkle, fast schwarze (wie Trüffeln aussehende) Trüffelsauce. Ein Rezept für Gourmets.

Perigueux ist die Hochburg der Gastronomie des Perigords, einer Region im Südwesten Frankreichs, alte Stadt der Gallier. Die schwarzen Trüffel dieses Gebietes gelten als die berühmtesten der Welt.

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