Saucen Rezepte, 4 Personen, für:
Remouladensauce
Saucenrezepte zum Nachkochen

3 Eier
1 TL Dijon-Senf
Salz&Pfeffer
250 ml Milch (oder Sahne)
1 EL Essig
2 kleine Essiggurken
Petersilie
1 Zwiebel

ZUBEREITUNG:

Eier hart kochen. Eigelb mit Gabel zerdrücken. Mit Senf, Salz&Pfeffer gut verrühren. Unter Rühren Milch zugießen. Essiggurken, Zwiebel und Petersilie fein hacken, hinzu geben und gut vermengen. Fertig.

Zum Dippen zu Fondue oder gekochtem Rindfleisch gut geeignet.
Zum  Füllen für Hot Dog  verwenden!

Informationen zu Saucen-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Sauce (Soße, Tunke) ist eine flüssig bis sämig gebundene, geschmacksgebende Beigabe zu Warm- und Kaltspeisen, Salaten und Desserts.

Saucen Arten:

1. Dipps: Kalte, dickflüssige Würzsaucen. Basis sind Mayonnaise oder Milchprodukte.
Zu Fleisch oder Fisch und zum Tunken (Eintauchen) von rohem Gemüse.

2. Chutneys: Pikante Saucen, Süßsäuerliche, fruchtig, evt auch scharf. Basis sind Früchten mit Essig oder Zitrone, Zucker und Gewürzen ähnlich einer eingekochten Konfitüre. Nach ihrem Hauptbestandteil werden sie bezeichnet.
Zu Fleisch-, Geflügel- und Wildgerichten, zu Fondue, Pasteten und Terrinen.

3. Relish: Sind säuerlicher als Chutneys. Basis eingelegte oder kurz eingekochte Frucht- und Gemüsestückchen.

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