Mittelalter Rezepte, 4 Portionen, für:
Bohneneintopf des Kloster Tegernsee von 1535
Rezepte zum Nachkochen

300 g weiße Bohnen, getrocknete
1 L Fleischbrühe
250 g Speck, gut durchwachsen
150 g Möhren (Karotten)
Bohnenkraut
2 Knoblauchzehen
Salz&Pfeffer
Oregano
1 Bund Petersilie

ZUBEREITUNG:

Bohnen waschen und über Nacht in einem Topf in Fleischbrühe einweichen.

Alles zusammen bei geringer Wärmezufuhr ca. 1,5 Stunden gar kochen.

Speck würfeln, in Pfanne goldbraun braten. Klein geschnittenen Möhren zugeben, weich dünsten und mit zerdrücktem Knoblauch sowie Bohnenkraut würzen.

Bohnen aus der Brühe nehmen und durch ein Sieb passieren. Möhren ebenfalls passieren. Mit dem ausgelassenen Speck gut vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.

Mit Brühe zu einem dickflüssigen Brei verrühren. Vor dem Kredenzen mit fein gewiegter Petersilie bestreuen.

Informationen zu Mittelalter-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Dieses Rezept wurde der heutigen Zeit angepasst durch Zutaten Hinzufügung !!

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