Kuchen und Torten...  Rezepte für:
Dobos - Ungarische Dobostorte
Rezepte zum Nachbacken

TEIG:
7 Eier, getrennt
200 g Zucker
Salz
1 EL Zitronensaft
1/8 L Wasser, lauwarm
1 Pk Vanillezucker
50 g Puderzucker (Staubzucker)
1 Zitrone, Schale abgerieben davon
200 g Mehl

CREME:
200 g Zucker
280 g Butter, zimmerwarm
Salz
80 g Kakao
1 cl Rum
Vanillezucker

GUSS:
250 g Zucker
1/2 Zitrone, Saft hiervon
12 Schokotrüffeln, als Dekor

ZUBEREITUNG:

Eigelbe verrühren, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronensaft und lauwarmes Wasser einrühren und zu cremiger Masse rühren. Eiweiß steif schlagen, unterhebn. Puderzucker und Zitronenschale unterheben.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für max. 12 Min in einer Springform 6-8 Tortenböden backen. Danach erkalten lassen.

CREME:
Zucker im Topf mit heißem Wasser knapp bedecken. Unter stetem Rühren aufkochen und wieder abkühlen lassen.

Butter mit Salz in einer Schüssel schaumig rühren, 50g Kakao untermengen. Zuckersirup nach und nach in die Butter-Kakao-Masse einrühren. Mit Rum und Vanillezucker abschmecken und gut verrühren.

Cremmasse auf Tortenböden streichen, ein Tortenboden bleibt unbestrichen! Böden zu einer Torte zusammen setzen. Tortenrand gleichmäßig mit Buttercreme bestreichen und mit dem restlichen Kakao bestäuben. Restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und kühl stellen. Torte 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

GUSS:
In einer Pfanne auf kleiner Flamme Zucker schmelzen. Zitronensaft zufügen und Masse unter stetem Rühren goldgelb bräunen.

Verbliebenen Tortenboden mit dieser Glasur gleichmäßig begießen und den Boden sofort mit einem scharfen Messer in zwölf Tortenstücke auf die Torte legen. Jedes Stück mit der restlichen Buttercreme und den vorbereiteten Pralinen garnieren.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Die vom ausgezeichneten Ungarischen Konditor und Gastronomen Dobos vor über 100 Jahren kreierte, und nach ihm benannte, Schokoladentorte mit gebranntem Zuckerguss ist eine einmalig leckere Leckerei.

Ähnliches Rezept siehe ungarische Dobosschnitten...

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