Kuchen und Torten...  Rezepte für:
Tarta de Santiago - Galizische Mandeltorte, Santiagokuchen
Rezepte zum Nachbacken

TEIG:
1 Ei, großes
130 g Zucker
130 g Mehl

FÜLLE:
4 Eier
250 g Zucker
1 Zitrone, Schale hiervon abgerieben
250 g Mandeln, gemahlen
1 Msp Zimt

DEKOR:
Puderzucker (Staubzucker)

ZUBEREITUNG:

Ei mit Zucker und 1-2 EL warmen Wasser schaumig rühren. Nach und nach Mehl durch Sieb hinzu seihen, bis sich der Teig vom Schüsselrand ablöst.

FÜLLE:
Eier mit Zucker schaumig rühren. Zitronenschalenabrieb, Mandeln und Zimt untermengen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit Nudelholz ausrollen. Gefettete Springform mit dem Teig auslegen, mit Gabel an mehreren Stellen einstechen.

Darauf die Fülle streichen und verteilen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 30 Min goldbraun backen.

Mandeltorte in der Form auskühlen lassen. Dann auf eine Kuchenplatte geben.

PRÄGUNG:
Zeichne ein Kreuz auf Pappe und schneide jenes aus. Setzen es auf den Kuchen und bestäube den Kuchen gleichmäßig mit Puderzucker. Pappe anheben und entfernen.

SERVIEREN:
Tarta de Santiago mit Creme (geschlagene und gezuckerte Schlagsahne) servieren.

 

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Seit Jahrhunderten trägt diese einfache Torte auf ihrer Oberfläche das Kreuz der Jakobsritter.

Ähnliches Rezept siehe unter:  Santiago Cake (USA)

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