Kuchen und Torten Rezepte für:
Saarländischer Datschkuchen - Datsch, Datschi, Apfeldatsch, Apfeldatschi Abbeldatsch
Rezepte zum Nachbacken

Apfeldatschi Springformkuchen:

HEFETEIG:
250 g Mehl
20 g Hefe
125 ml Milch; lauwarm
40 g Zucker
Prise Salz
40 g Butter

ABBELDATSCHE-BELAG:
1,5 kg Äpfel
1 EL Wasser
1 Eigelb
Evt. zusätzlich:
Rosinen
Zimt
Zucker

ZUBEREITUNG:

HEFETEIG:
Alle Zutaten sowie Schüssel etc. sollten Zimmertemperatur aufweisen!

2/3 des Mehls in eine Schüssel sieben. Mulde in die Mitte drücken, Hefe einbröckeln. Mit 4 EL lauwarmer Milch, 2 TL Zucker und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Vorteig (Dampfl) abgedeckt an warmen Ort gut 15 Min gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Zucker und Milch, restliches Mehl und Salz nach einander zutun, zuletzt die zerlassene, lauwarme Butter. Teig tüchtig abschlagen, bis zur Blasenbildung. Wieder an warmer Stelle zugedeckt gehen lassen.

ABBELDATSCHE:
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Mit Wasser auf kleiner Flamme weich dünsten. Danach Äpfelmasse durch Sieb streichen.

Springform fetten, mit 3/4 der Teigmasse auslegen und einen Rand hoch ziehen. Apfelmus auf den Teig geben, glatt streichen.

Rest des Teigs ausrollen, Streifen ausradeln, gitterförmig auf das Apfelmus legen und mit Eigelb am Rand befestigen. Die Teigstreifen mit Eigelb bestreichen und backen.

BACKROHR:
Im Rohr bei 170°C (Umluft 150-160°C, Gas Stufe 2) für 30-40 Min backen.

Apfeldatschi in der Form erkalten lassen.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Blechkuchen:  Zwetschkendatschi, Zwetschgen Kuchen (Bayern) - klicke hier....

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