Kartoffel Rezepte, 4 Portionen für:
Potthucke aus Westfalen
Rezepte zum Nachkochen

2,5 kg Kartoffeln, rohe
0,5 kg Kartoffeln; gekochte
3 Eier
Salz
Speckscheiben

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln reiben. Mit Eier und Salz vermengen.

Kartoffelmasse in reichlich gefettete Kasserolle füllen. Mit Speckscheiben belegen.

BACKROHR:
Im Backofen bei 180-200°C für 3 bis 4 Stunden backen!

SERVIEREN:
Man isst es am Abend (vor allem im Winter, denn der Backofen wärmt den Raum) in Scheiben geschnitten und aufgebraten. Dazu Kaffee und Schwarzbrot.

Informationen zu Kartoffel-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kartoffel, auch genannt:
Speisekartoffel, Erdapfel, Erdäpfel, Erdbirn, Patata, Gschwellti, Grumbere, Grumbeere, Bramburi, Grumpera, Grundbirn, Erdbirn, Krumbeer, Krumbiir, Krumpier, Arber, Ärpel, Flezbirn, Potato, Potatoes;

Bezeichnung der Kocheigenschaften:

• 1. Festkochend (auch "Speckige Kartoffel" genannt):
  Bleibt beim Kochen fest! (Verwendung: Kartoffelsalate, Aufläufe).

• 2. Vorwiegend festkochend:
  Beim Kochen erhält sie mittlerer Konsistenz. (Verwendung: Salz-, Pell-, Bratkartoffel, Pommes Frites, Suppen, Puffer).

• 3. Mehlig kochend:
  Beim Kochen zerfällt Oberfläche (bekommt Risse), weiche Konsistenz. (Klöße, Püree, Suppen, Kroketten, Kartoffelpuffer, Folienkartoffeln).

Kartoffeln  -  Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung

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