Kartoffel Rezepte, 12 Portionen für:
Ostpreussische Kechlak, Kokelinske
Rezepte zum Nachkochen

2-3 kg Kartoffel
Salz
10 Zwiebelscheiben
300 g Speckscheiben
200 g Speckscheiben, gut durchwachsen

ZUBEREITUNG:

Eine große Schüssel rohe Kartoffeln reiben. Mit Salz und Zwiebelscheiben verrühren.

Masse fingerdick auf gefettetes Backblech geben. Belege es dicht mit dünnen Speckscheiben, abwechselnd Speck, dann durchgewachsener Speck.

BACKROHR:
Bei 220°C so lange darin belassen, bis der Speck knusprig gebräunt.

Aus dem Backofen mit dem Backblech auf den Tisch. Jeder nimmt sich so viel er essen kann....

Informationen zu Kartoffel-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kartoffel, auch genannt:
Speisekartoffel, Erdapfel, Erdäpfel, Erdbirn, Patata, Gschwellti, Grumbere, Grumbeere, Bramburi, Grumpera, Grundbirn, Erdbirn, Krumbeer, Krumbiir, Krumpier, Arber, Ärpel, Flezbirn, Potato, Potatoes;

Bezeichnung der Kocheigenschaften:

• 1. Festkochend (auch "Speckige Kartoffel" genannt):
  Bleibt beim Kochen fest! (Verwendung: Kartoffelsalate, Aufläufe).

• 2. Vorwiegend festkochend:
  Beim Kochen erhält sie mittlerer Konsistenz. (Verwendung: Salz-, Pell-, Bratkartoffel, Pommes Frites, Suppen, Puffer).

• 3. Mehlig kochend:
  Beim Kochen zerfällt Oberfläche (bekommt Risse), weiche Konsistenz. (Klöße, Püree, Suppen, Kroketten, Kartoffelpuffer, Folienkartoffeln).

Kartoffeln  -  Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung

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