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 Kartoffel Rezepte,
8 Portionen für:
Reibekuchen aus rohen Kartoffeln
Rezepte
zum Nachkochen
600 g Kartoffel, Sorte vorwiegend fest kochend
1 Zwiebel
20 g Mehl
2 Zweige Petersilie, davon Blätter fein gehackt
2-3 Eier
Salz
Öl, zum ausbacken
ZUBEREITUNG:
Kartoffel schälen, raspeln. Mit Petersilie, Eier, Mehl und Salz gut
vermengen. Aus der Masse Kartoffelpuffer-Laibchen formen. Im heißen Öl
beidseitig auf mittlerer Flamme goldbraun braten. Dann auf Kuchengitter
abtropfen lassen. SERVIEREN:
Mit Knoblauchsauce bestrichen oder mit Salz bestreut sogleich servieren. Oder reiche dazu:
Roastbeef-Scheiben, oder Apfelmus, Joghurtsauce, Kräutertopfen,
Preiselbeerkompott sowie Creme Fraiche, Kräuterlachsscheiben mit frischen Kren,
versch. Salate;
Informationen zu
Kartoffel-Rezepte, Tipps, Lexikon:
Kartoffelpuffer:
Auch Puffer, Rösti, Reibekuchen, Reiberdatschi, Dätscher,
Datschi, Glitscher, Reibeplätzchen, Riwkooche genannt;
Kartoffelsorte:
Für Kartoffelpuffer eignen sich am besten generell Kartoffeln der
Sorte festkochend.
Der Unterschied zwischen Kartoffelpuffer
Rösti und Reibekuchen:
Rösti werden primär mit gekochten Kartoffeln, im Gegensatz zu Puffer,
welche aus rohen Kartoffeln hergestellt werden. Ausnahmen bestätigen
die Regel! Reibekuchen enthalten im Unterschied zu den Puffern mehr Ei
und werden zusätzlich mit etwas Mehl gebunden.
Kartoffelpuffer oft mit Apfelmus und Zucker serviert, oder mit Knoblauch
bepinselt, oder die Bayern nehmen Sauerkraut als Beilage, oder die Rheinländer
essen diese auf Schwarzbrot mit Portion Rübenkraut, oder die Hessen
essen zu den Puffern eine Suppe aus grünen Bohnen oder....
Kartoffel, auch genannt:
Speisekartoffel, Erdapfel, Erdäpfel, Erdbirn, Patata, Gschwellti, Grumbere,
Grumbeere, Bramburi, Grumpera, Grundbirn, Erdbirn, Krumbeer, Krumbiir, Krumpier,
Arber, Ärpel, Flezbirn, Potato, Potatoes;
Kartoffeln -
Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung
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