Kartoffel Rezepte, 8 Portionen für:
Reibekuchen
Rezepte zum Nachkochen

Kartoffel, fest kochende
1kg Kartoffel
2 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Eier
2 EL Sauerrahm
3 EL Mehl
Muskatnuss
Salz&Pfeffer

JE NACH GUSTO:
Kräuter
Karotten
Rote Rüben
Zucchini

ZUBEREITUNG:

Rohe Kartoffel schälen und diese mit Reibe dünn raspeln, möglichst in Suppennudelform. Gib diese in eine Schüssel, dazu Sauerrahm. (Ihn nimmt man nicht wegen des Geschmacks, sondern um die Farbe der Kartoffel zu erhalten). Dazu die glasig gedünstete Zwiebel, gepressten Knoblauch, Eier, Mehl, etwas Muskatnuss reiben, und das Ganze mit Salz&Pfeffer abrunden und gut vermengen.

In Pfanne Olivenöl oder Butterschmalz erhitzen. Masse einlegen und zu Tascherl mit Löffel zurechtdrücken. 
Langsam brutzeln, wenden nicht vergessen.

TIPP:
Du kannst zur Abwechslung in diese Masse auch geraspelte Karotten, oder Rote Rüben, oder Zucchini, oder ähnliches mengen!

Bei Tisch:
Mit Knoblauchsauce bepinseln (zerdrückter Knoblauch vermengt mit etwas Öl).

Oder reiche dazu:
Roastbeef-Scheiben, oder Apfelmus, Joghurtsauce, Kräutertopfen, Preiselbeerkompott sowie Creme Fraiche, Kräuterlachsscheiben mit frischen Kren, versch. Salate;

Informationen zu Kartoffel-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kartoffelpuffer:
Auch Puffer, Rösti, Reibekuchen, Reiberdatschi, Dätscher, Datschi, Glitscher, Reibeplätzchen, Riwkooche genannt;

Kartoffelsorte:
Für Kartoffelpuffer eignen sich am besten generell Kartoffeln der Sorte festkochend.

Der Unterschied zwischen Kartoffelpuffer Rösti und Reibekuchen:
Rösti werden primär mit gekochten Kartoffeln, im Gegensatz zu Puffer, welche aus rohen Kartoffeln hergestellt werden. Ausnahmen bestätigen die Regel! Reibekuchen enthalten im Unterschied zu den Puffern mehr Ei und werden zusätzlich mit etwas Mehl gebunden.

Kartoffelpuffer oft mit Apfelmus und Zucker serviert, oder mit Knoblauch bepinselt, oder die Bayern nehmen Sauerkraut als Beilage, oder die Rheinländer essen diese auf Schwarzbrot mit Portion Rübenkraut, oder die Hessen essen zu den Puffern eine Suppe aus grünen Bohnen oder....

Kartoffel, auch genannt:
Speisekartoffel, Erdapfel, Erdäpfel, Erdbirn, Patata, Gschwellti, Grumbere, Grumbeere, Bramburi, Grumpera, Grundbirn, Erdbirn, Krumbeer, Krumbiir, Krumpier, Arber, Ärpel, Flezbirn, Potato, Potatoes;

Kartoffeln  -  Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung

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