Kartoffel Rezepte, 4 Portionen für:
Gefüllte Kartoffel mit Kräuter und Eier überbacken
Rezepte zum Nachkochen

8 Kartoffeln
FÜLLE:
1 Ei
2 Knoblauchzehen
Kräuter (Petersilie, Thymian...)
Muskatnuss, etwas frisch gerieben davon
Salz

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln waschen, mit der Schale kochen.

Halbieren und mit Löffel etwas aushöhlen. Zu jener ausgekratzten Kartoffelmasse füge Ei, zerdrückten Knoblauch, frische klein gehackte Kräuter, etwas geriebene Muskatnuss, Salz (evt. Aromat).

Masse gut durchkneten und wieder in die Kartoffelaushöhlungen (mit Dressiersack) einfüllen.

BACKROHR:
Bei Oberhitze kurz überbacken (bis Füllung bräunlich wird).

Beilage zu Wild-, Fisch-, und Fleischgerichten. Mit Punkten aus Ketschup für Kinder verzieren...

Informationen zu Kartoffel-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kartoffel, auch genannt:
Speisekartoffel, Erdapfel, Erdäpfel, Erdbirn, Patata, Gschwellti, Grumbere, Grumbeere, Bramburi, Grumpera, Grundbirn, Erdbirn, Krumbeer, Krumbiir, Krumpier, Arber, Ärpel, Flezbirn, Potato, Potatoes;

Bezeichnung der Kocheigenschaften:

• 1. Festkochend (auch "Speckige Kartoffel" genannt):
  Bleibt beim Kochen fest! (Verwendung: Kartoffelsalate, Aufläufe).

• 2. Vorwiegend festkochend:
  Beim Kochen erhält sie mittlerer Konsistenz. (Verwendung: Salz-, Pell-, Bratkartoffel, Pommes Frites, Suppen, Puffer).

• 3. Mehlig kochend:
  Beim Kochen zerfällt Oberfläche (bekommt Risse), weiche Konsistenz. (Klöße, Püree, Suppen, Kroketten, Kartoffelpuffer, Folienkartoffeln).

Kartoffeln  -  Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung

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