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 Kartoffel Rezepte,
4 Portionen für:
Bratkartoffelpfanne mit Mettwurst
Rezepte
zum Nachkochen
400 g Kartoffeln, Sorte vorwiegend festkochend
4 Eier
200 g harte Schweine-Mettwurst
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 große Zwiebel
1 Tomate
Salz&Pfeffer
Curry
Paprika
Paprika, rosenscharf
1/2 TL Sambal Olek (Paste aus rotem und spanischen Pfeffer)
etwas Öl
ZUBEREITUNG:
Kartoffeln schälen, in größere Spalten schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffelspalten andünsten,
mit Salz&Pfeffer, Curry, Paprika und
Paprika-Rosenscharf würzen. Nach ca. 3 min. die Kartoffeln wenden und erneut mit
Salz&Pfeffer, Curry, Paprika und Paprika-Rosenscharf nachwürzen. Samba-Oelek
zugeben und nach weiteren 2 min. nochmals wenden. Etwa 4-5 min. abgedeckt in der
Pfanne garen lassen.
Zwiebel, klein geschnittenen Paprikaschoten und gewürfelte
Tomate dazu geben. Nach weiteren 3 min. nochmals
alles wenden. Mettwurst zugeben (sehr klein schneiden). Alles auf großer Flamme
braten, bis die Kartoffel weich geworden und Farbe (leicht braun) angenommen
haben.
Eier aufschlagen und verrühren, etwas mit Salz&Pfeffer würzen
und in die Pfanne geben. Eiermasse vorsichtig unterheben, bis man eine Art
Bratkartoffeln mit Rührei hat.
Informationen zu
Kartoffel-Rezepte, Tipps, Lexikon:
Kartoffel, auch genannt:
Speisekartoffel, Erdapfel, Erdäpfel, Erdbirn, Patata, Gschwellti, Grumbere,
Grumbeere, Bramburi, Grumpera, Grundbirn, Erdbirn, Krumbeer, Krumbiir, Krumpier,
Arber, Ärpel, Flezbirn, Potato, Potatoes;
Bezeichnung der Kocheigenschaften:
1. Festkochend (auch "Speckige Kartoffel" genannt):
Bleibt beim Kochen fest! (Verwendung: Kartoffelsalate, Aufläufe).
2. Vorwiegend festkochend:
Beim Kochen erhält sie mittlerer Konsistenz. (Verwendung: Salz-, Pell-,
Bratkartoffel, Pommes Frites, Suppen, Puffer).
3. Mehlig kochend:
Beim Kochen zerfällt Oberfläche (bekommt Risse), weiche Konsistenz. (Klöße,
Püree, Suppen, Kroketten, Kartoffelpuffer, Folienkartoffeln).
Kartoffeln -
Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung
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