Utensilien für Küche und Esstisch:

Hocho:
Scharfe, große Messer, mind. 3 Stück in versch. Größen, pro Koch.

Kijakushi:
Holzlöffel.

Maneita:
Das große Schneidbrett aus Holz.

Nabe:
Entspricht dem chin. Wok. In einem elektrischen Nabe können verschiedene Gerichte auf dem Tisch zubereitet werden.

Ohitsu:
Holzschalen (Ersatz Steingut oder Porzellan) für den Sushi-Reis.

Oroshi-Gane:
Fein gezackte Reibe (ähnlich unserer Muskatreibe), für Ingwer, Daikon etc.;

Renge:
Suppenlöffel im chinesischen Stil

Saibashi:
Japanische Kochstäbchen, etwas länger als die "Hashi" (Essstäbchen).

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