Rezepte für 4 Personen: Räucherschinken im Wiesenheu
Heu Rezepte zum Nachkochen

1,5 kg Geräucherter Schinken, wenig gesalzen
250 g Heu (Bergheu), frisch geschnitten
2 Lorbeerblätter
1 Thymianzweig
6 Nelken
9 Wacholderbeeren

ZUBEREITUNG:

VORBEREITUNG:
Knochen aus dem Schinken auslösen. Schinken über Nacht kalt wässern um ihn zu entsalzen.

ZUBEREITUNG:
Fleisch in großen Topf legen und komplett mit Wasser bedecken. Heu und Gewürze zufügen.

Aufkochen und auf kleiner Flamme 45-60 Min pochieren.

Erst nach dem Kochvorgang Schwarte mit scharfen Messer entfernen.

Kann heiß oder kalt aufgetragen werden.

Informationen zu Heu-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Heu, Bergheu, Wiesenheu, Bergwiesenheu, Almheu, Almwiesenheu:

Heu bekommt man naturgemäß auf Bergwiesen, Almen. Am einfachsten, einen Ausflug machen und Gras, Klee und Kräuter auf einer ungedüngten Wiese schneiden, daheim trocknen, fertig. Verwende stets nur frisches junges Heu, am Besten von der ungedüngter Weide, Alm oder Bio-Acker. Möglichst vom 1. Schnitt.

Aber auch in der Großstadt in Zoohandlungen (Bio-Heu), auf Bestellung auf Bauernmärkten oder in Apotheken.

Diese Seiten könnten sie interessieren:

Inhaltsverzeichnis von: Heu-Rezepte - Kochen mit Heu...
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Molekular-Rezepte - Molekularküche
Essig und Öl Rezepte - Herstellung, Aromatisierung
Müsli-Rezepte - Getreide, Grieß, Mais, Hirse
Milch Rezepte - Milchprodukte Herstellung daheim...

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at