Rezepte für 4 Personen: Lammkeule im Heubett
Heu Rezepte zum Nachkochen

Heu (Bergheu), frisch geschnitten
1,5 kg Lammkeule
Salz&Pfeffer

MARINADE:
2 Knoblauchzehen
1 TL Pfefferminze
1 TL Majoran
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
1 EL Zitronenschale, abgerieben
240 ml Olivenöl
einige Tropfen Weinbrand
1 TL Salz

ZUBEREITUNG:

Lammkeule waschen, trocken tupfen, salzen&pfeffern.

MARINIEREN:
Knoblauchzehen mit Salz zerreiben. Mit den Kräutern, Zitronenschale und dem Öl vermischen. Mit etwas Weinbrand aromatisieren. Lammkeule gleichmäßig damit einstreichen und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

BACKROHR:
Lammkeule in dem auf 180°C vorgeheiztem Backofen 30-35 Min braten, dabei mehrmals wenden.

Eine Pfanne mit Heu füllen. Braten darin einbetten und weitere 20-35 Min. braten. Während der Garzeit das Heu mit etwas Wasser beträufeln.

SERVIEREN:
Zum Anrichten das Heu entfernen.

Informationen zu Heu-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Heu, Bergheu, Wiesenheu, Bergwiesenheu, Almheu, Almwiesenheu:

Heu bekommt man naturgemäß auf Bergwiesen, Almen. Am einfachsten, einen Ausflug machen und Gras, Klee und Kräuter auf einer ungedüngten Wiese schneiden, daheim trocknen, fertig. Verwende stets nur frisches junges Heu, am Besten von der ungedüngter Weide, Alm oder Bio-Acker. Möglichst vom 1. Schnitt.

Aber auch in der Großstadt in Zoohandlungen (Bio-Heu), auf Bestellung auf Bauernmärkten oder in Apotheken.

Diese Seiten könnten sie interessieren:

Inhaltsverzeichnis von: Heu-Rezepte - Kochen mit Heu...
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Molekular-Rezepte - Molekularküche
Essig und Öl Rezepte - Herstellung, Aromatisierung
Müsli-Rezepte - Getreide, Grieß, Mais, Hirse
Milch Rezepte - Milchprodukte Herstellung daheim...

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at