Rezept zum Einkochen: Sauerkirschen in Maraschino
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

2 kg Sauerkirschen (Weichseln)
2 kg Zucker 
2 1/2 Vanilleschoten (der Länge nach aufgeschnitten)
1 1/2 L Maraschino (od. Cognac)
1 L Kirsch 41 %

ZUBEREITUNG:

Kirschenstiele leicht kürzen, Kirschen vorsichtig entkernen. Mit Zucker in einer Schüssel vermischen. Mit einem Teller beschwert für 24 Std. zugedeckt Kühl stellen.

Kirschen samt Saft kurz aufkochen, in Gläser verteilen, abkühlen lassen. In jedes Glas eine halbierte Vanillestange geben. Maraschino mit dem Kirsch mischen und auf die Gläser verteilen. Diese fest verschließen und vor dem Wegstellen kurz durchschütteln. 

Kühl aufbewahren und ca. 3 Monaten ziehen lassen.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

Links zu Themen-Hauptseiten:

Inhaltsverzeichnis von:  Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Apotheke - Homöopathische Hausapotheke, Hausmittel
Essig und Öl selbstmachen
Lexikon - Küche, Kochen. Lebensmittel, Tipps&Tricks

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at