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Rezept zum Einkochen: Kornelkirschen
Auch Herlitze, Dürlitze,
Dirndlstrauch, Dirndl, Brustbeere, Gelber Hartriegel genannt;
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen,
einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;
REZEPT 1 - KORNELKIRSCHEN
IN GEWÜRZESSIG:
1 kg Kornelkirschen, dunkelrot gereifte
1/2 L Rotweinessig
Gewürznelken
1 TL Senfkörnern
1 TL Wacholderbeeren
1 EL Salz
1 TL Zucker
REZEPT 2 - KORNELKIRSCHEN
SÜSS-SAUER EINGELEGT:
500 g Kornelkirschen
250 g Zucker
¼ L Essig, 5%ig
Prise Salz
Nach Geschmack: Lorbeerblatt, Nelken, Zimt, Ingwer;
ZUBEREITUNG:
REZEPT 1 - KORNELKIRSCHEN
IN GEWÜRZESSIG:
Kornelkirschen waschen und in Einweckgläser füllen.
Essig, Gewürze und Zucker vermengt über die Kornelkirschen
gießen, verschließen. Mind 2 Monate im Keller (oder Kühlschrank) ziehen lassen.
REZEPT 2 -
KORNELKIRSCHEN SÜSS-SAUER EINGELEGT:
Kornelkirschen waschen und in Einweckgläser füllen.
Essig, Zucker und Gewürze aufkochen. Heiß über Kornelkirschen
gießen, verschließen.
Informationen zu
Rezepte, Tipps,
Lexikon:
"Kornelkirschen":
Fruchtreife ab August. Früchte sind kirschähnlich, scharlachrot, oval, 15-20 mm
lange mit einem länglichen Steinkern.
Kornelkirschen kann man wie Oliven zum Aperitif reichen. Den
Gewürzessig aufheben, mit seinem feinen Aroma eignet er sich zum Beispiel
bestens zum Verfeinern von Wildsaucen.
Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus
Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas
zählt.
Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser,
Twists-Off-Gläser und Rexgläser.
Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im
Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das
Glas tappen...
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von: Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen
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