Rezept zum Einlegen: Zitronen in Salzwasser
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

1 kg Zitronen, unbehandelte (Bio-Zitronen)
1 kg Salz

ZUBEREITUNG:

Zitronen vierteln und mit Salz in ein Einmachglas füllen, gut verschließen. Mind 3 Monate bei Zimmertemperatur verschlossen ziehen lassen!

Dann ist die Schale weich und kann mitgegessen werden!

HALTBARKEIT:
Im verschlossen Glas sind sie mind 1 Jahr haltbar.

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VERWENDUNG:
Eine der wichtigsten Zutaten in der marokkanischen Küche aber auch für unsere Speisen. Die Zitronen eigenen sich als Beigabe zu Geflügel (zB. Zitronenhähnchen) oder sämtlichen Fischgerichten.

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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