Rezept zum Einlegen von: Grüne Walnüsse eingelegt in Essig
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

50 Grüne Walnüsse
3/8 L Essig
1/8 L Wasser
1 kg Zucker
1/4 Zimtstange
1 Ungespritzte Zitrone; Schale
50 Gewürznelken

ZUBEREITUNG:

Die weichen Nüsse einige Male mit einer Nadel einstechen und portionsweise 5 Min in Wasser kochen. Abtropfen lassen. 

Essig, Wasser, Zucker, Zimt und Zitronenschale dicklich einkochen. Nüsse mit je 1 Nelke spicken und in einen Steinguttopf legen. Mit warmen Sud übergießen. Zugedeckt 2 Tage stehen lassen! 

Nüsse im Sud weich kochen, in Gläser füllen und verschließen. 

SERVIEREN:
Zu Enten-, Gänse- und Wildgerichten, aber auch zu gekochtem Geflügel- oder Rindfleisch.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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