Rezept zum Einkochen: Weihnachtskonfitüre
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

600 ml Rotwein, trocken
150 ml Orangensaft, frisch gepresst, ohne Zucker!
2 cl Jamaika-Rum
800 g brauner Zucker
1/2 Zitrone, Saft hiervon
3 Pk Glühweingewürz (sehen aus wie Teebeutel)
1 Pk Pektin, Gelfix oder Gelapekt (für ca. 700-800 ml Saft)

ZUBEREITUNG:

Großen Topf nehmen, da das Gelee aufschäumt. Wein darin erhitzen, vom Feuer nehmen und Glühweingewürz darin 10 Min ziehen lassen. Danach heraus nehmen.

Orangensaft, Zitronensaft und Rum zufügen. Gelfix, mit 2 EL vom Zucker gut vermengt hinzu geben.

Aufkochen, sprudelnd kochen lassen. Dann langsam restlichen Zucker einrieseln lassen. 3-4 Min sprudelnd weiter kochen lassen, dabei stetig rühren.

Heiß in Twist-off-Gläser füllen, sofort verschließen!

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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