Rezept zum Einkochen: Pikante Erdbeerkonfitüre mit Pfeffer
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

1 kg gewaschene, geputzte und kleingeschnittene Erdbeeren
500 g Zucker
1 Beutel "Dr. Oetker Gelfix zwei und eins"
etwas Zitronenabrieb
1 gehäufter TL grüner eingelegter Pfeffer (Pfefferkörner)
1 gehäufter TL rosa eingelegter Pfeffer (Pfefferkörner)
1/2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG:

Erdbeeren in einen Kochtopf geben. 2 EL vom Zucker mit dem Gelfix mischen und zu den Erdbeeren geben. Erdbeeren unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eher langsam zum kochen bringen.

Zitronenabrieb zugeben, wenn es kocht, restlichen Zucker beigeben und alles ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Pfefferkörner zugeben, alles nochmals gut verrühren. 

In gut gewaschene und heiß ausgespülte Marmeladegläser geben. Gläser verschließen und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Kühl und dunkel lagern.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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