Rezept für: Einlegen von Zucchini in Öl
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

2 Zucchini (Ersatz Aubergine)
Salz
1 Zitrone, Saft hiervon
1/4 L Olivenöl, zum Braten
6 Knoblauchzehen
einige Spritzer Tabasco

ZUBEREITUNG:

Zucchini (oder Auberginen) waschen, Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Scheiben salzen, mit Zitronensaft beträufeln.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben nach einander von beiden Seiten goldgelb braten.

Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheibchen schneiden. Gebratenen Zucchini- und
Knoblauchscheiben abwechselnd in ein Einmachglas schichten. Restlicher Zitronensaft, einige Spritzer Tabasco und restliches Olivenöl zugeben. Glas verschließen und kalt stellen.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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