Rezept für: Einlegen von Rote Rüben Salat
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

1 kg Rote Bete (Rote Rüben, Randen)
1/4 L Zitronensaft
1 kg Zucker
1 Vanillestange
1 Zimtstange
6 Nelken

ZUBEREITUNG:

Rote Bete je nach Größe 20-40 Min in Wasser mit der Schale garen.

Kalt abschrecken und Haut abziehen. In Scheiben, Streifen oder Würfel schneiden. Zitronensaft, Zucker und Gewürze aufkochen. Rote Bete einlegen und 5 Min leicht köcheln lassen.

Rote Bete mit Sieblöffel heraus nehmen und in Gläser füllen.

Sud noch einmal aufkochen und sodann heiß darüber gießen. Gläser verschließen und kühl stellen.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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