Rezept für: Einlegen von Süß saurer Hokkaido-Kürbis
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

1 kg Hokkaido Kürbis (oder andere Sorte); geputzt gewogen 
200 g Apfelessig 
200 g Wasser 
100 g Waldhonig 
1 Zimtstange 
1 TL Koriander; grob zerstoßen 
1/4 TL Cayennepfeffer 
2 Nelken 
5 Kardamomkapseln 
1 EL Ingwer; frisch gerieben 
1 Lorbeerblatt 
100 g Rosinen 
1/2 TL Salz 

ZUBEREITUNG:

Kürbis von Kernen befreien, schälen bei Hokkaido Sorte nicht nötig und in 1 cm große Würfel schneiden.

Essig, Wasser und Honig aufkochen. Restlichen Zutaten darin verrühren. Dann Kürbis zufügen. 12 Stunden durchziehen lassen. 

Alles noch einmal aufkochen und in heiß ausgespülte Gläser füllen. Sofort verschließen. 

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

Links zu Themen-Hauptseiten:

Inhaltsverzeichnis von:  Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Apotheke - Homöopathische Hausapotheke, Hausmittel
Essig und Öl selbstmachen
Lexikon - Küche, Kochen. Lebensmittel, Tipps&Tricks

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at