Gurken-Rezept für: Einlegen zu scharfen Gurkenscheiben
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

3 kg Salatgurken
50 g Chilischoten, grün, frisch
1 kg Zwiebeln
18 kleine Lorbeerblätter
6 EL Senfkörner, 
3 EL Pfefferkörner in 
3 L Gurkenaufguss
300 g Zucker

ZUBEREITUNG:

Salatgurken gründlich waschen, in Scheiben schneiden. Von Chilischoten Stielansatz und Kernhaus entfernen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, zusammen mit Lorbeerblätter, Senfkörner, Pfefferkörner in Gläser schichten. 

3 L Gurkenaufguss mit 300 g Zucker aufkochen und heiß über das Einmachgut gießen. Gläser gut verschließen, auf 85 °C erhitzen und die Temperatur 25 Minuten halten. Danach langsam abkühlen lassen. 

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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