Rezept für: Einlegen von Zucchini
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

3 kg Zucchini
1 kg Zwiebel
1 Paprika, grüne
1 Paprika, gelbe
1 Paprika, rote
1 L Essig
3 EL Curry
2 EL Paprikapulver, edelsüß
450 g Zucker
450 g Gelierzucker
2 EL Cayennepfeffer
2 EL Salz

ZUBEREITUNG:

Gemüse putzen und klein schneiden. Mit restlichen Zutaten vermengen. In einem Topf unter stetem Rühren für 30 Min kochen. Noch heiß in Einweckgläser (Twist-off-Gläser, Rexgläser etc) füllen und gut mit Klammer verschließen.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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