Rezept für: Einlegen von Tomaten
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

500 g Tomaten, rote, getrocknete
2 L Wasser
1/4 L Weißwein
1/8 L Weißweinessig
Kräuter nach Geschmack
Olivenöl (zum Bedecken)
1 TL Grüne Pfefferkörner

ZUBEREITUNG:

Wasser, Weißwein und Weißweinessig aufkochen, Topf vom Herd nehmen und Tomaten in den Sud geben. 5 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb schütten und ohne Druck mindestens 4 Stunden abtropfen lassen!!

Tomaten dann mit div. Kräutern nach Geschmack in Schraubgläser geben und mit gutem Olivenöl bedecken. Dazu noch evt. grünen Pfefferkörner ins Glas geben.

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Getrocknete Tomaten, eingelegt in Öl, sind in den letzten Jahren zu einem Renner der Feinkost-Theken geworden. Das kann man auch prima selbst machen wie man sieht :)

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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