Rezept für 2 Gläser á 0,5L - Einlegen von Currykarotten Currymöhren
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

1,75 kg Karotten (Möhrern)
1,5 EL dunkle Senfkörner 
2 gestr. TL Cayennepfeffer 
2 gestr. TL Curry 
3/4 L Erdnussöl (ersatzweise Sonnenblumenöl)
Salz

ZUBEREITUNG:

Karotten schälen, der Länge nach, je nach Dicke, vierteln oder sechsteln. Karotten in Salzwasser ca. 1 Minute bissfest kochen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

Senfkörner grob zerdrücken. Ca. 100 ml vom Öl mit Senfkörnern, Cayennepfeffer und Curry gut verrühren. Karotten senkrecht in Gläser schlichten, mit dem Gewürzöl übergießen und mit dem übrigen Öl gut bedeckt aufgießen. 

Gläser luftdicht verschließen und dunkel und trocken aufbewahren. Während der ersten 10 Tage Gläser öfters schütteln.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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