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 Rezept
für: Einlegen von Gurken, Cornichons
1 kg Kleine Gurken
Salz
3/4 L Weißweinessig
1 EL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
ZUBEREITUNG:
Geputzte Gurken in eine Schüssel mit Salz geben und über Nacht
zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Gurken abtrocknen, mit den Gewürzen in saubere Gläser schichten.
Mit heißem Essigsud
aufgießen. Gläser verschließen.
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Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus
Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas
zählt.
Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser,
Twist-off-Gläser und Rexgläser.
Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im
Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das
Glas tappen...
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von: Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen
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