Wild, Wildbrett Rezepte, 4 Portionen, für:
Hirschragout
Wildrezepte zum Nachkochen

1 kg Hirschfleisch
60 g Fett
1 L Fleischsuppe (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
2 Zwiebeln
Salz&Pfeffer
Paprika
400 g Champignons (Egerlinge)
1 Paprika, grün (oder gelb)
1 Paprika, rot
2 Karotten (Möhren)
2 EL Kräuter
100 g Speck, gut durchwachsen
 4 EL Obers (Sahne)

ZUBEREITUNG:

Gewürfeltes Fleisch in heißem Fett anbräunen, Zwiebeln dazu geben, dann Champignons und etwas mitrösten. Mit Fleischbrühe aufgießen. Champignons und die übrigen Zutaten hinzu fügen und würzen. 

80 - 90 Minuten dünsten und zum Schluss mit Obers verfeinern.

Informationen Wild, Wildbrett Rezepte, Tipps, Lexikon:

Preiselbeermarmelade, Orangenscheiben, Serviettenknödel oder Kroketten.
Zum Einfrieren auf Vorrat geeignet.

Wild-Lexikon: Hase, Kaninchen, Reh, Hirsch, Wildschwein...

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