Adventsbäckerei, Weihnachtsbäckerei Rezepte, für:
Springerle
Adventsrezepte, Weihnachtsbäckereirezepte zum Backen

500 g feines Mehl
500 g Puderzucker (Staubzucker)
4 Eier
etwas Zitronenschale
1 Msp. Hirschhornsalz
Stärkemehl
Anis

ZUBEREITUNG:

Eier und Zucker schaumig rühren, gesiebtes Mehl darunter mischen und gut durchkneten. Teig abdecken und mind. 1 Stunde ruhen lassen.

Teig abschneiden, ca. 8-10 mm dick ausrollen und mit Stärkemehl bestäuben. Mit der Springerleform Motive auf den Teig drücken, danach die einzelnen Bilder ausschneiden und über Nacht bei mäßiger Wärme abtrocknen lassen. Auf ein gefettetes Blech Anis ausstreuen. Die Springerle darauf legen.

BACKROHR:
Springerle - diesen lustigen Namen trägt das verbreitete schwäbische Weihnachtsgebäck. Es hängt wohl damit zusammen, dass der Teig beim Backen fast um die Hälfte in die Höhe aufgeht (=springt). Andere Erklärungen wollen eine Beziehung zu Wotan, dem reitenden Germanengott, herstellen. Gebacken werden die Springerle in kunstvoll geschnitzten Holzformen, die in den Familien einst von Generation zu Generation überliefert wurden. Weiß müssen "Füßle" und
"Köpfle" der Springerle sein, wenn sie gut gebraten sind.

Zart und mürbe werden sie erst nach einer kühlen, aber nicht zu trockenen Lagerung von mind. 4 Wochen!

Informationen Weihnachtsbäckerei Rezepte, Tipps, Lexikon:

Alle Teigarten - Grundteig-Rezepte

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