Nudel Rezepte, für:
Samosas - Indische und Persische Teigtaschen
Rezepte, zum Nachkochen

FÜLLE:
3 EL Öl
1/2 TL ganze Kreuzkümmelsamen
500 g Kartoffeln
1 grüne Chilischote, fein gehackt
Prise Kurkuma
1/2 TL Salz
100 g Erbsen
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen, geröstet

TEIG:
250 g Mehl
1 TL Salz
3 EL ÖL
90 ml heißes Wasser
Öl, zum Frittieren

ZUBEREITUNG:

FÜLLE:
Öl in Pfanne erhitzen. Kümmelsamen zugeben, wenige Sekunden bei mittlerer Hitze rösten. Kartoffeln in 1 cm große Würfel geschnitten und Chilischoten zufügen und 2-3 Min. braten.

Kurkuma und Salz beigeben, unter öfteren Rühren 5 Min braten.

Erbsen und Kreuzkümmel dazu geben und vermengen. Deckel aufsetzen, Hitze reduzieren und weitere 10 Min garen bis Kartoffeln weich geworden. Danach erkalten lassen.

TEIG:
Mehl und Salz seihen, mit Öl verrühren. So viel Wasser zugießen, bis fester Teig entsteht. 10 Min durchkneten, bis der Teig glatt ist.

Teigmasse in 12 Bällchen aufteilen. Jedes zu einem Kreis von 10 cm Durchmesser mit Nudelholz ausrollen. Kreise halbieren. Einen Halbkreis etwas flach drücken und Tütchen (Kegel) daraus formen. Ränder mit etwas Eiklar verschließen.

Tütchen mit 1 1/2 TL Fülle füllen, Tütenöffnung zusammen drücken und nochmals mit Eiklar verschließen.

FRITTIEREN:
Samosas in Friteuse bei 160 °C goldbraun knusprig frittieren. Abtropfen lassen.

 

Informationen zu Nudel-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Dazu ein Chutney servieren;

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