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Spaghetti
Pasta Sugo Rezepte, für:
Slowenische Spaghettata Monte e mare
Italienische
Spaghettirezepte, zum Nachkochen
400 g Spaghetti (Spaghettata)
100 g Krabben
50 g Champignon
1 Bund Petersilie, fein geschnitten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
1 Becher Schlagsahne (Schlagobers)
2 cl Cognac
200 ml Tomaten, passiert
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
Salz&Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abseihen.
Champignons in feine Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauchzehen
und Petersilie fein schneiden.
Zwiebeln in Olivenöl dünsten. Champignon zugeben, mit
Salz&Pfeffer würzen und kurz, scharf anbraten. Mit Cognac ablöschen. Mit
Weißwein auffüllen. Knoblauch, Muskat und Hälfte der Petersilie zugeben und kurz
aufkochen. Passierte Tomaten und Schlagsahne zugeben. Alles auf kleiner Flamme
unter Rühren 5 Min köcheln.
Krabben zufügen, aber nur kurz erwärmt (nicht kochen!).
Nudeln mit Sauce gut mischen, auf kleiner Flamme weitere 5 Min
erwärmen. Es kann serviert werden.
Informationen zu Spaghetti-Rezepte, Tipps, Lexikon:
Original Slowenisches Rezept;
Slowenien hat das Meer und die Berge. Zum einen ist da die rund
46 km lange Küste mit den Hafenstädte Piran und Portorož. Zum anderen sind da
Berge und Seen.
Meer und Berge - diese beiden Landschaften werden auch von den
slowenischen Köchen gerne in einem Gericht mit italienischem Namen vereint:
"Spaghetti monte e mare" - also "Berg und Meer".
Parmesan:
Im Handel erhältlich fertig geriebener, abgepackter Parmesan in Tüten schmeckt
nach gar nichts. Daher immer frischen Parmesan an der Käsetheke am Stück
kaufen!!
Frisch geriebener Parmesan sollte sofort verarbeitet oder serviert werden.
Parmesan am Stück hält im Kühlschrank 10-20 Tage. Parmesanleib bei Lagerung von
4-6°C für 4-6 Monate.
Sugo:
Italienisch für "Saft", bezeichnet meist frisch gekochte Tomatensaucen.
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