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Spaghetti
Pasta Sugo Rezepte, für:
Italienisches Spaghetti Scampi-Sugo
Italienische
Spaghettirezepte, zum Nachkochen
12 Zwiebel, große
3 Knoblauchzehen
12-16 Tomaten, vollreife (oder Dose)
500 g TK-Garnelen (z.B. King-Prawns aus dem Supermarkt)
Basilikum
Thymian
Oregano, gerebelt
8-10 EL Olivenöl
4 EL Tomatenmark (Tube)
Evtl. ein Schuss Rotwein
Salz&Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Garnelen tief gefroren in eine heiße Pfanne geben und 5 Min
anbraten, bis sie leicht braun geworden sind. Dann zur Seite stellen.
Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, schälen und in Würfel
schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. In etwas Olivenöl
glasig schwitzen. Tomaten zugeben und einkochen.
Tomatenmark einrühren, Hitze drosseln. Basilikum, Thymian,
Oregano zur Sauce geben. Mit Salz&Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack, evt
Schuss Rotwein zugießen.
Zum Schluss die gegarten Gambas in die Sauce geben. Alles noch
einmal kurz erwärmen.
Dazu munden Vollkorn- oder Hartweißen-Spaghetti;
Informationen zu Spaghetti-Rezepte, Tipps, Lexikon:
Antipasti:
Das sind allerlei italienische Vorspeisen, queerbeet....
Pasta:
Übersetzt ital. "Nudel", also Spaghetti, Makkaroni...
Spaghetti:
Der Name geht auf das italienische Wort "spago" für „Bindfaden, Strick“ zurück.
Je nach Region sind die Spaghetti unterschiedlich dick.
Parmesan:
Im Handel erhältlich fertig geriebener, abgepackter Parmesan in Tüten schmeckt
nach gar nichts. Daher immer frischen Parmesan an der Käsetheke am Stück
kaufen!!
Frisch geriebener Parmesan sollte sofort verarbeitet oder serviert werden.
Parmesan am Stück hält im Kühlschrank 10-20 Tage. Parmesanleib bei Lagerung von
4-6°C für 4-6 Monate.
Sugo:
Italienisch für "Saft", bezeichnet meist frisch gekochte Tomatensaucen.
Pesto:
Übersetzt "Zerdrücktes". Pastasauce welche stets kalt zubereitet wird.
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