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Spaghetti
Pasta Sugo Rezepte, für:
Italienisches Alla salsa Verde Sugo
Italienische
Spaghettirezepte, zum Nachkochen
REZEPT 1:
1 Dose Thunfisch, in Öl eingelegt
30 g Petersilie, frische
2 Knoblauchzehen
1 EL Kapern (eingelegte in Essig)
2 EL Olivenöl
3 EL Balsamico-Essig
Pfeffer
REZEPT 2:
2 Sardellenfilets
2 Bund Petersilie
2 Basilikumzweige
10 Minzzweige
1/2 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 EL Senf
1 EL Kapern, fein geschnitten
1/2 EL Essig
1/8 L Olivenöl
Salz&Pfeffer
ZUBEREITUNG:
REZEPT 1:
Olivenöl mit fein gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben.
Thunfisch (160 g) aus der Dose dazu geben, mit Gabel zerkleinern, so lange rühren bis cremige Masse entsteht. Feingehackte Kapern, Petersilie, Balsamico-Essig
hinzu fügen, gut vermischen, mit Pfeffer abrunden.
Das ganze 1 Std. ruhen lassen. Fertig!
REZEPT 2: Alle Zutaten
außer Salz&Pfeffer im Mixer zu Pürree mixen. Mit Salz&Pfeffer würzen, fertig!
Am besten schmeckt diese Soße lauwarm. Frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino am Tisch bereit
stellen.
Informationen zu Spaghetti-Rezepte, Tipps, Lexikon:
Antipasti:
Das sind allerlei italienische Vorspeisen, queerbeet....
Pasta:
Übersetzt ital. "Nudel", also Spaghetti, Makkaroni...
Spaghetti:
Der Name geht auf das italienische Wort "spago" für „Bindfaden, Strick“ zurück.
Je nach Region sind die Spaghetti unterschiedlich dick.
Parmesan:
Im Handel erhältlich fertig geriebener, abgepackter Parmesan in Tüten schmeckt
nach gar nichts. Daher immer frischen Parmesan an der Käsetheke am Stück
kaufen!!
Frisch geriebener Parmesan sollte sofort verarbeitet oder serviert werden.
Parmesan am Stück hält im Kühlschrank 10-20 Tage. Parmesanleib bei Lagerung von
4-6°C für 4-6 Monate.
Sugo:
Italienisch für "Saft", bezeichnet meist frisch gekochte Tomatensaucen.
Pesto:
Übersetzt "Zerdrücktes". Pastasauce welche stets kalt zubereitet wird.
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