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Spaghetti
Pasta Sugo Rezepte, für:
Italienischer Spaghetti-Kuchen
Italienische
Spaghettirezepte, zum Nachkochen
500 g Spaghetti
1 Suppenwürfel (Instant, Gekörnte Brühe)
1 Zwiebel, geschält
300 g gemischt: Champignons, ohne Stiele Austernpilze und
Shitake etc.
1 EL Öl
4-5 Eier
125 ml Sahne (Schlagobers, Creme fraiche)
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
Salz&Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Spaghetti in Salzwasser mit Suppenwürfel und Zwiebel al dente kochen. Dann
abseihen.
Öl in großer Pfanne erhitzen, klein geschnittene Pilze anschwitzen, mit
Salz&Pfeffer würzen. Nudeln zugeben und ein paar Minuten unter öfteren Schwenken
anbraten.
Eier in eine Schüssel geben, mit Sahne verquirlen, mit Muskat, Salz&Pfeffer
würzen und der Pfanne zufügen.
BACKROHR:
Die Pfanne (darf keinen Plastikgriff haben) in den Ofen schieben, bis die Eier
gestockt sind.
Pfanne aus Rohr entnehmen, auf ein großes vorgewärmtes Servierteller stürzen
und kredenzen.
Bei Tisch frisch geriebener Parmesan, je nach Gusto, zum
Bestreuen der Spaghetti;
Informationen zu Spaghetti-Rezepte, Tipps, Lexikon:
Antipasti:
Das sind allerlei italienische Vorspeisen, queerbeet....
Pasta:
Übersetzt ital. "Nudel", also Spaghetti, Makkaroni...
Spaghetti:
Der Name geht auf das italienische Wort "spago" für „Bindfaden, Strick“ zurück.
Je nach Region sind die Spaghetti unterschiedlich dick.
Parmesan:
Im Handel erhältlich fertig geriebener, abgepackter Parmesan in Tüten schmeckt
nach gar nichts. Daher immer frischen Parmesan an der Käsetheke am Stück
kaufen!!
Frisch geriebener Parmesan sollte sofort verarbeitet oder serviert werden.
Parmesan am Stück hält im Kühlschrank 10-20 Tage. Parmesanleib bei Lagerung von
4-6°C für 4-6 Monate.
Sugo:
Italienisch für "Saft", bezeichnet meist frisch gekochte Tomatensaucen.
Pesto:
Übersetzt "Zerdrücktes". Pastasauce welche stets kalt zubereitet wird.
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