Saucen Tunken Dipp Rezepte, für:
Normannische Sauce - Sauce Normande
Saucenrezepte zum Nachkochen

1 Zwiebel, fein gehackt
125 g Butter
1 EL Mehl
500 ml Cidre
250 ml Crème fraîche
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
1 Zitronenscheibe
3-4 Petersiliestiele
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Zwiebel in Butter glasig anschwitzen. Mehl zugeben und 1 Min in Butter quellen lassen, bis es Blasen wirft (soll dabei keine Farbe annehmen). Mit Cidre ablöschen, Crème fraîche zugeben und unter Rühren aufkochen. Unter weiterem Rühren 5-10 Min. köcheln, bis sich der Mehlgeschmack verflüchtigt hat.

Mit Muskat, Salz&Pfeffer abschmecken.

SERVIEREN:
Normannische Sauce wird serviert zu: Fleisch, Wurst und Gemüse. In der Saucenschüssel mit einer Zitronenscheibe und fein gehackter Petersilie garniert.

Informationen zu Saucen-Rezepte, Tipps, Lexikon:

KOCHTIPP:
Bei dieser Sauce (wie auch bei der Béchamel) ist kräftiges Rühren entscheidend! Nur so bekommt die Sauce glatte, glänzende Konsistenz.

VARIATION "Martine Lairs Sauce Normande":
Mit Fischbrühe zubereiten und mit Eigelb, Sahne und Butter verfeinern. "Martine Lairs Sauce Normande" darf auf keinen Fall dabei dickflüssig werden. Probe: Sauce sollte den Rücken eines Holzlöffels dünn überziehen.

Diese Seiten könnten sie interessieren:

Inhaltsverzeichnis von:   Saucen, Tunken, Dipps Rezepte
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Spaghettisaucen - Italienische Spaghetti, Pasta Rezepte...
Salat-Saucen - Dressing, Marinaden, Vinaigrette Rezepte
Fonds - Kraftbrühe, Grundbrühe, Essenz, Reduktion Rezepte
Suppen - Eintöpfe Brühen Rezepte...

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at