Saucen Tunken Dipp Rezepte, für:
Guacamole - Mexikanische Avocadosauce
Saucenrezepte zum Nachkochen

2 Avocados, reife
1 Zitrone
Salz
½ TL Pfefferkörner
4 Pimentkörner
1-2 Chilischoten, getrocknete, scharfe
2 Schalotten
Koriandergrün (od Dill), fein gehackt
1 Tomate, fleischig, geschält (od aus der Dose)

ZUBEREITUNG:

Avocados schälen, entsteinen, klein würfeln. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Salz, Pfefferkörner, Pimentkörner, Chilis (mit od ohne scharfe Kerne) im Mörser zu groben Pulver zerreiben. Schalotten fein würfeln. Alles vermengen, Koriandergrün und Gewürzmischung zufügen Am Schluss entkernte, gehäutete und gewürfelte Tomate untermengen.

Fertig.


Varianten:
Guacamole mit Tomaten und Zwiebeln:
2 Tomaten enthäuten, vierteln, entkernen und das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden (od Tomaten aus Dose verwenden). 1/4 einer Zwiebel fein würfeln. Beides unter die Guacamole rühren.

Guacamole mit Schinken und schwarzen Oliven:
100 g gekochten Schinken fein gewürfelt, 50 g entsteinte schwarze Oliven klein schneiden. Beides unter die Guacamole (mit Tomaten und Zwiebeln siehe oberhalb) mischen.

Informationen zu Saucen-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Zutaten für Guacamole – (Mole = Sauce) werden gewürfelt. Sollte das Fruchtfleisch bei überreifen Avocados zerfallen, dann mit Gabel zu Creme vermengen.

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