Saucen Rezepte, 4 Personen, für:
Grundsauce zu allem Gebratenen
Saucenrezepte zum Nachkochen

Wein (Riesling)
Suppe (Brühe) od. Obers (Sahne)
Salz&Pfeffer
Gewürze, nach belieben

ZUBEREITUNG:

Schnitzel, Steaks, Karree gebraten, Pilze gedünstet etc. ?
So nimm vorerst das fertig gebratene Fleisch, Gemüse etc. aus der Pfanne und halte es warm.

Bei in Öl angebratenen Fleisch, Öl aus der Pfanne entsorgen (wenn es mehr als 1 EL ist). Nun in diese Pfanne etwas Wein mit Brühe oder Obers leeren. Auf mittlerer Flamme mit Kochlöffel Bratenfond vom Pfannenboden lösen (loskochen).

Würze mit Salz&Pfeffer. Sauce je anch gewünschter Konsistenz etwas einreduzieren.

Bratgut wieder für 1 Min. zum Wärmen der Sauce hinzu fügen. - Servierbereit!

So ist stets passende Sauce zum Gericht zubereitet.
Soll die Sauce dicker werden gib etwas eiskalte Butter hinzu und rühre sie in die leicht köchelnde Sauce ein.

Informationen zu Saucen-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Sauce (Soße, Tunke) ist eine flüssig bis sämig gebundene, geschmacksgebende Beigabe zu Warm- und Kaltspeisen, Salaten und Desserts.

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