Silvester und Neujahrsrezepte, 4 Personen, für:
Gebackene Glücksschweine
Rezepte zu Neujahr und Silvester, zum Nachkochen

TEIG:
250 g Weizen-Vollkornmehl (alternativ: Weizenmehl Type 1050)
1/2 Würfel frische Hefe (oder 1/2 Päckchen Trockenhefe)
1/2 TL Akazienhonig
120-130 ml warmes Wasser
2 EL Sonnenblumenöl
1/2 TL Salz

DEKOR:
evtl. 1 Eigelb + 1 EL Milch (alternativ: 2-3 TL Honig + 2 EL warmes Wasser)
4 Haselnüsse

ZUBEREITUNG:

TEIG:
Je nach Mehlsorte, muss etwas mehr (bei Weizen-Vollkornmehl) oder weniger (bei Weizenmehl Type 1050) an Wasser zugefügt werden. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte Vertiefung drücken und Hefe einbröseln. Hefe mit Honig und etwas vom warmen Wasser zu einem Vorteig verrühren. Öl und Salz am Rand verteilen. Teig an warmen Ort 15 Min gehen lassen.

Den Vorteig mit dem restlichen warmen Wasser und den anderen Zutaten zu einem gut formbaren, leicht feuchten Teig verkneten. Teig erneut abdecken und an einem warmen Ort 20 Min gehen lassen.

Backblech gut einfetten oder mit Backtrennpapier auslegen. Teig nun nochmals kneten. Wenn der Teig zu trocken ist, noch etwas Wasser zugeben.

Teig auf dünn bemehlter Arbeitsfläche 0,5-1 cm dick ausrollen. Daraus 4 Kreise (8 cm) ausschneiden. Anschließend vier Kreise (0 3-4 cm) ausschneiden und jeweils 2 Löcher in das untere Drittel dieser Kreise stechen.

Aus dem restlichen Teig Ohren und kleine Kugeln für die Augen formen.

DEKOR:
Zum Bestreichen/Verzieren Eigelb mit Milch (oder Honig mit Wasser) verrühren und die Haselnüsse halbieren. Die großen Kreise mit der Eigelbmilch (alternativ: dem Honigwasser) einstreichen und die kleinen Kreise als Schnauze aufkleben. Ohren und Augen auflegen, leicht festdrücken. Die Augen und Ohren ebenfalls dünn mit Eigelbmilch (oder Honigwasser) einstreichen und die Haselnusshälften auf die Augenkugeln drücken.

Die Schweine nochmals 5 Minuten gehen lassen.

BACKROHR:
Ofen auf 190°C (Heißluft 175°C) vorheizen. Einschieben, ca 15-20 Minuten goldgelb backen.

Informationen zu Silvester-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Glücksschweinchen werden gerne zu Silvester im Bekanntenkreis verschenkt und bringen Glück!

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