Milch und Milchprodukte, Rezepte für:
Skyr - Isländisches Milchdessert
Rezepte zum Nachmachen

4 L Milch
1 L Saure Sahne (Creme fraiche oder Sour cream)
1 Labtablette

ZUBEREITUNG:

In einem Topf Milch kurz aufkochen und vom Herd ziehen. Neben dem Herd erkalten lassen.

Saure Sahne schlagen, mit etwas Milch vermengen. In die erkaltete Milch geben. Labtablette in etwas Wasser auflösen und zur Milch geben. Alles gut verrühren. Für 24 Std. bei Raumtemperatur rasten lassen.

Sieb mit Käseleinen auslegen. Milchmasse hinein geben und abtropfen lassen bis
die Skyr-Konsistenz dicklich cremig geworden ist. Ergebnis, ca 1,5 L Skyr. Fertig!

SERVIEREN:
Vor dem Servieren Skyr mit Schneebesen aufschlagen. Je nach Rezept mit steif geschlagener Schlagsehne (Schlagobers) und Zucker - oder Kompott servieren.

Informationen zu Milch-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Skyr, ist ähnlich glattem Quark, in der isländischen Molkerei aus Magermilch hergestellt. Isst man Skyr auf Isländische Art, dann stets mit Sahne oder Milch und ein wenig Zucker.

Skyr mundet ebenso mit frischem Obst.

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